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Panorama dalla loc. Pratorotondo (Parco del Beigua)
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Sapori, profumi e colori del Parco del Beigua

Il parco rappresenta un territorio speciale non solo per la conservazione della biodiversità, ma anche per la tutela e la valorizzazione dell'identità culturale di ciascuna comunità presente al suo interno, nonché un laboratorio per la sperimentazione e lo sviluppo di attività socio-economiche sostenibili. Tra queste ultime si ritengono di particolare interesse le produzioni agro-alimentari che hanno contraddistinto il territorio del parco e che tuttora costituiscono motivo di attrazione per i visitatori.
Numerose sono le prelibatezze che si possono gustare visitando il Parco del Beigua, a cominciare dall'antichissima tradizione dell'industria dolciaria (gli "amaretti di Sassello", ormai esportati in tutto il mondo, e gli squisiti "crumiri di Masone"). Da non perdere l'ampia gamma di prodotti caseari (latte e formaggi), le diverse lavorazioni delle carni bovine e ovine, i colorati e saporiti frutti di bosco, le castagne con tutti i piacevoli piatti che ne derivano, l'ambita raccolta e conservazione dei funghi, le profumate confetture di frutta, i deliziosi mieli preziosi indicatori ambientali delle vallate del Parco…e tanto altro ancora!
Per quanto riguarda i Mieli del Parco è stato attivato uno specifico percorso di valorizzazione delle aziende apistiche che operano nel comprensorio del Beigua.
Da alcuni anni, inoltre, l'Ente Parco partecipa con i propri apicoltori (talune volte con il ruolo di promotore ed organizzatore) al Concorso Mieli dei Parchi della Liguria.

 

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  Confettura di fruttaConfettura di frutta
L'entroterra e la fascia costiera del Parco sono da sempre ottime aree di produzione di frutta spontanea e coltivata che si presta ad essere consumata al naturale, trasformata in liquori o sciropp...
Conserve
PAT
Amaretto di SasselloAmaretto di Sassello
Prodotti seguendo un'antica ricetta che risale all'800, con mandorle, albume d'uovo e zucchero, hanno nelle armelline l'ingrediente che ne contraddistingue il sapore; queste mandorle d...
Dolci
  Canestrelli di SambucoCanestrelli di Sambuco
Deliziosi dolci prodotti artigianalmente nella piccola frazione di Sambuco, nell'entroterra di Voltri, in Val Cerusa. Si tratta di canestrelli di pasticceria realizzati secondo un'antica ricet...
Dolci
  Crumiri di MasoneCrumiri di Masone
Biscotto nato dall'antica ricetta Masonese, ottenuto miscelando farina di mais macinata finissima, farina di frumento, zucchero, latte, uova, burro e scorza di limone, fino a formare un dorato com...
Dolci
PAT
Farina di castagne e castagnaccioFarina di castagne e castagnaccio
La farina, prodotta in tutto il territorio montano del Parco, si ottiene dalla macinatura di varietà locali di castagne; si presenta di colore crema-beige ed emana un inconfondibile profumo. C...
Dolci
PAT
TirottoTirotto
Tipico di Sassello, il Tirotto è un pane a base di farina di grano e patate, dalla tipica forma "tirata" (da qui il nome) e leggermente arrotolata. Si tratta di un pane speciale, preparato in d...
Dolci
PAT
Formaggetta della Valle SturaFormaggetta della Valle Stura
Si tratta di un formaggio fresco o semistagionato di latte vaccino crudo di forma cilindrica di circa 15 cm di diametro e scalzo di 8-10 cm. Esternamente presenta colore da giallo pallido a giallo pi&...
Formaggi
PAT
Formaggetta di StellaFormaggetta di Stella
Caratteristico di Stella, è un formaggio di latte caprino o misto che si può consumare fresco o stagionato. La stagionatura avviene tradizionalmente in scodelle di terracotta, dette "cup...
Formaggi
PAT
Latte della Valle SturaLatte della Valle Stura
La produzione di latte bovino è l'attività zootecnica tradizionale dell'entroterra della provincia di Genova. Per la Valle Stura le prime notizie di allevamenti bovini di una cer...
Formaggi
  Pecorino del BeiguaPecorino del Beigua
Prodotto nella zona di Stella, questo pecorino deriva dalla lavorazione di latte crudo a cui viene aggiunto il caglio liquido. La stagionatura ideale è attorno ai sei mesi. Il colore della cros...
Formaggi
PAT
Miele di CastagnoMiele di Castagno
Il miele di castagno prodotto nel Parco del Beigua è il miele uniflorale ottenuto su fioritura di Castanea sativa. Oltre al polline di castagno sono presenti specie polliniche caratteristiche d...
Miele
PAT
Miele di EricaMiele di Erica
Il miele di erica prodotto nel Parco del Beigua è il miele uniflorale ottenuto su fioritura di Erica arborea o scoparia. Oltre al polline di erica sono presenti specie polliniche caratteristich...
Miele
PAT
Miele di MelataMiele di Melata
Il miele di melata prodotto nel Parco del Beigua è ottenuto principalmente da melata emessa da Metcalfa pruinosa e altri Rincoti affini su diverse specie vegetali. Oltre agli elementi di melata...
Miele
PAT
Miele di MillefioriMiele di Millefiori
Il miele millefiori prodotto nel Parco del Beigua è il miele che proviene da più origini florali. Nei prodotti di inizio stagione (miele poliflorale primaverile) sono rappresentate maggi...
Miele
PAT
Miele di RobiniaMiele di Robinia
Il miele di robinia prodotto nel Parco del Beigua è il miele uniflorale ottenuto su fioritura di Robinia pseudoacacia. Oltre al polline di robinia sono presenti specie polliniche caratteristich...
Miele
PAT
Mieli del Parco del BeiguaMieli del Parco del Beigua
Per la sua particolare collocazione a cavallo dello spartiacque appenninico e per la sua posizione vicino al mare il Parco naturale regionale del Beigua è considerato uno dei territori pi&ugr...
Miele
  Olio Extra Vergine di olivaOlio Extra Vergine di oliva
I terrazzamenti coltivati ad ulivi sono uno degli elementi caratterizzanti il paesaggio costiero della Riviera e del Parco del Beigua, il segno evidente dell'impegno e della fatica con cui nei sec...
Olio
PAT
Funghi porcini (spontanei, secchi e sott'olio)Funghi porcini (spontanei, secchi e sott'olio)
I gustosi porcini possono essere acquistati freschi nei mercati locali o raccolti direttamente nei boschi del Beigua, dalla primavera all'autunno inoltrato, seguendo le regole stabilite nel compre...
Ortaggi e legumi
PAT
Focaccia di Voltri e di ArenzanoFocaccia di Voltri e di Arenzano
Vera regina del cibo di strada in Liguria, la versione della focaccia tradizionalmente preparata a Voltri, Arenzano e nel Ponente Genovese, pur partendo dagli stessi ingredienti di quella genovese, &e...
Pani
PAT
Focaccine di mais (Revzora)Focaccine di mais (Revzora)
Il nome "revzöra" deriva da "ravezö", parola che nel dialetto locale indica la crusca setacciata che in tempo di miseria sostituiva la farina bianca negli impasti. Questa focaccina tipica di...
Pani

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