Il miele di melata prodotto nel Parco del Beigua è ottenuto principalmente da melata emessa da Metcalfa pruinosa e altri Rincoti affini su diverse specie vegetali.
Oltre agli elementi di melata sono presenti specie polliniche caratteristiche del territorio quali Castanea, Olea f.,Robinia, Pinus,Plantago, Quercus ilex gr.,Clematis, Asparagus acutifolius gr.,Graminaceae, Rubus f.,Parthenocissus, Pinus, Erica.
Colore: ambra scuro fino a quasi nero, marrone se cristallizzato
Odore: deciso, vegetale, fruttato, tipico
Sapore: da poco a normalmente dolce, da normale a decisamente acido
