La lavorazione delle carni di maiale, unite ad aromi e spezie, insieme ad una sapiente stagionatura o affumicatura con l'impiego di legname locale, produce un'ampia varietà di salumi in tante sfumature di sapori, dai più delicati a quelli dal sapore più importante.
Accanto ai prodotti inseriti nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali e nell'Atlante Regionale dei Prodotti Tradizionali, troviamo anche produzioni particolari tipiche di ciascuna macelleria, come i salami insaporiti da aglio, peperoncino o fichi e noci, le coppe, i prosciutti, le pancette: ce n'è davvero per tutti i gusti.
